Les premières flambées, les premières soupes et bons plats mijotés autant de signes qui ne trompent pas "  L'automne s'installe ".

Si les températures chutent, cela ne signifient pas pour autant que votre consommation d'énergie doit s'envoler. 

Dans le post d'aujourd'hui, je vous indique une astuce pour consommer moins de gaz ou d'éléctricité, selon comment vous cuisinez ! 

La Marmite Norvégienne ! 

Quézaco ? 

Wikipédia : 

On appelle Marmite Norvégienne un procédé de fin de cuisson  des aliments  consistant à les placer dans un récipient lui-même contenu dans un réceptacle isolant : après avoir été chauffés de façon traditionnelle — mais moins longtemps que le temps de cuisson habituel —, les aliments peuvent y finir de cuire de façon autonome, sans nouvelle dépense d'énergie.

C'est une caisse adiabatique dans laquelle on place une casserole (ou un autre récipient muni d'un couvercle) contenant un plat dont la cuisson a été démarrée sur le feu : dans cette caisse isolée, il va continuer à cuire sans aucune source d'énergie extérieure.

Il suffit de préparer le plat un peu en avance, de l'amener à ébullition et de laisser bouillir quelques minutes (cela est variable selon le plat), puis de placer le récipient fermé par un couvercle efficace dans la marmite norvégienne, qui peut être une caisse ou même juste un carton bourré de lainages. Dans cette enceinte isolée, les déperditions de chaleur sont réduites au minimum, et le plat continue à cuire tout seul sans aucun apport d'énergie extérieure. Au bout d'une heure ou deux (là aussi c'est en fonction du plat), le repas est prêt et chaud.

source image :http://www.consoglobe.com/marmite-norvegienne

Ce principe est plus que millénaire : les Juifs l'utilisaient pour préparer le hamin  avant le chabbat  conciliant ainsi interdiction de cuisiner et consommation d'un repas chaud. Cette cuisson a longtemps été employée dans les campagnes où l'on mettait la cocotte prévue pour le repas à finir de cuire sous l'édredon. Dans les pays scandinaves et d'Europe centrale, c'était plutôt sous la paille que les fermières avaient coutume d'enfouir le récipient contenant le plat, laissé à finir de cuire sans feu, et prêt à déguster au retour des champs. C'est d'ailleurs ce qui a inspiré l'un des premiers détenteurs du brevet de la marmite, un Norvégien qui a présenté les premières « cuisines automatiques norvégiennes » officielles vers la fin du xix^e siècle. Il y avait déjà eu des inventions françaises bien avant, mais elles n'avaient pas eu de succès : c'est le terme « marmite norvégienne » qui est resté.

On l'appelle ailleurs plus justement « caisse à cuire » (Kochkiste en allemand, cassetta di cottura en italien), ou « caisse à foin » (Heukiste en allemand ou haybox en anglais) car l'isolant de la caisse peut très bien être du foin. En effet, l'efficacité de ce système de préservation de la chaleur repose sur l'isolant. Cela peut aller de l'édredon dans lequel on emmitoufle la cocotte jusqu'au coffre soigneusement isolé, avec du polystyrène ou du liège. La place vide autour du récipient est comblée avec des lainages ou une couverture de façon à ce qu'il y ait le moins de perte de chaleur possible. La caisse est prestement refermée avec un couvercle, si possible lui-même isolé.

Source image ;http://dansmapetiteroulotte.eklablog.fr

Avantage : 

La marmite norvégienne est un outil permettant d'économiser de l'énergie consacrée à la cuisson .

La marmite norvégienne, très prisée pendant les deux Guerres mondiales durant lesquelles elle a rendu de grands services aux populations démunies, a peu à peu sombré dans l'oubli à cause de l’amélioration de l’accessibilité à l'énergie. Au début des années 2000, elle a été réhabilitée et remise en avant dans le cadre de l'opération Négawatts : lancée par Les Amis de la Terre en 2004, l'objectif est de réduire de moitié la consommation énergétique familiale afin de réduire les émissions de CO₂. Grâce à internet, on trouve de plus en plus de documentation à son sujet.

Des ONG s'emploient activement à la diffuser dans des pays où les ressources énergétiques sont rares et chères. Par exemple, on la connaît en Afrique sous les dénominations de « magic box », « bitatoré », « panier-thermos », « cuisson thermos », « wonderbag », « fireless cooker », « hot box » ou encore « wonder box ».

La marmite norvégienne est facile à bricoler avec peu de matériaux mais il existe des modèles professionnels en inox pour la restauration, que l'armée utilise aussi.

Les nutriments, la texture et le goût des aliments sont, d'une manière générale, identiques à ceux cuit par une cuisson classique. La cuisson se déroule en 2 phases : d'abord une phase de chauffe jusqu'à ébullition, puis une phase de cuisson quasi-isotherme (la température décroissant peu à peu). L'aliment est donc cuit à une température moindre qu'une cuisson à 100° ou qu'une cuisson en autocuiseur. Les nutriments sensibles aux températures élevées sont donc mieux préservés.

Attention ! ne pas laisser plus de 2 à 3 h dans la " magic Box "  risque de prolifération de bactérie .